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富山米のトップバッター「てんたかく」

生まれも育ちも富山県産のオリジナル品種。昨今、地球温暖化、夏場の異常高温が続いています。米づくりでも異常な高温は品質に影響します。そうした中、猛暑でも影響を受けにくい早生の品種として開発されたのが、この「てんたかく」です。母は「ハナエチゼン」、父は「ひとめぼれ」。高温条件でも品質がよく、味の良さでは両親に勝るとも劣らないと評判は上々です。
「てんたかく」の名は、新米が実る秋の澄みわった空をイメージしてつけられました。出穂期・成熟期ともに「こしひかり」より12日ほど早く、富山米のトップバッターとして、いち早く実りたてのおいしさを県内外に届けています。

収穫時期：例年8月下旬から

主力はやっぱり「こしひかり」

富山県で最も多く栽培される米の品種は「こしひかり」で、面積は約32,000haにも及びます。「こしひかり」は、例年で8月上旬に穂を出し、9月中旬に米を実らせます。この期間の富山の平均気温は25度前後。これは、「こしひかり」が最もおいしく実る気温といわれます。しかし最近は従来より10日ほど遅く田植えが行われています。これは品質に大きく影響する穂が出る時期と、酷暑の時期が重ならないようにするためです。
他にも、土づくりや丈夫な苗の育成など、富山の農家は様々な努力をしています。そうして一粒一粒の米の色つや、形、味にこだわり、きびしい検査で基準に合った優良米だけが、富山県産「こしひかり」として出荷されています。

収穫時期：例年9月中旬から

期待の新星は、おいしさ「てんこもり」

早生の「てんたかく」、中生の「こしひかり」に続く、晩生の品種として2008年より本格デビュー。「てんこもり」は、富山県で生まれたオリジナルの品種です。成熟期が「こしひかり」より７日ほど遅く、穂が出る時期に高温に合いにくいことから、品質・食味とも極めて高く、県内外から高い評価を受けています。
「てんこもり」という名前は、清らかな水や豊かな大地の恵み、生産者の情熱などをてんこもりに詰めこんだ、“富山の最高のおもてなし”という意味をこめてつけられました。「こしひかり」「てんたかく」とともに、富山の新しいブランド米として、期待もてんこもりのお米なのです。

収穫時期：例年9月下旬〜10月上旬

風土と環境が育んだ、日本一の米どころ

富山は、立山連峰を始め3000m級の山々にかこまれ、一年を通じて豊富で清冽な雪どけ水に恵まれています。その水は富山の米づくりに欠かせない要素です。高い山々から平野へ、急流河川を一気に流れ落ちる水は、県下全域に碁盤の目のように張りめぐらされた水路を通じて、冷たいまま水田へ供給されます。そのため、猛暑の盛りでも、イネは活力を失わずに、いきいきと生長を続けることができるのです。
こうした豊かな水に恵まれ、水路の整備も進んだ富山県は、耕地に占める水田の割合が95.9％と、全国第1位（平成12年8月調査）。そして、お米をつくる人々の愛情と勤勉さ、高い技術力。それらのすべてが富山米の安心とおいしさを育てています。

関連リンク：
富山県米麦改良協会　http://www2.ocn.ne.jp/~beibaku/index.html

富山の地酒　水と米と人が醸す、こだわりの美酒名酒

うまい水と米に恵まれた富山は、必然として全国に誇れるうまい酒どころでもあります。県内には20以上の酒蔵があり、その大半は江戸・明治創業の伝統のある酒蔵です。各蔵では、仕込みの季節になると蔵人が集まり、良質の水と厳選した酒米（酒造好適米）をふんだんにいかした酒造りが行われます。富山の酒造りは、コクのある味わいに特長のある能登杜氏と、すっきりしたキレ味を出すのが得意といわれる越後杜氏が中心で、各蔵の持ち味がいかされた酒は、いずれも甲乙つけがたい美酒名酒ぞろい。料理や肴の味を引き立て、お土産にしても大変よろこばれています。

関連リンク：富山県酒造協同組合　http://www.toyama-sake.or.jp/