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富山の食を語るうえで欠かせない「かまぼこ」。富山湾で豊富にとれる新鮮な海の幸と、伝統の職人技で、富山県独特のかまぼこ文化が発展してきました。なかでも一番の特徴と言われるのは、「昆布巻かまぼこ」です。か...
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富山湾の深海に生息するシロエビは、体長7センチの小さな体ですが、生きているものは水晶のように透きとおった淡いピンク色をしています。その美しい姿から「富山湾の宝石」と呼ばれています。食べるとコクのある上...
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富山名物といえば、真っ先に思い浮かぶのが「ます寿し」ではないでしょうか。昔ながらの竹の曲げ物の器を開けると、若笹のさわやかな香りと美しい薄紅色のますの切り身が食欲を誘います。厳選された上質のますの身と...
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いかの塩辛にイカ墨を入れて、黒くしたものです。ここ富山では古くから食べられていました。加賀百万石の藩主が参勤交代のおり将軍家に献上した所、その美味を絶賛されたことを記した文書が残されています。黒作りは...
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「越中富山 幸のこわけ」は、豊かな海と山に恵まれた風土や、地域独自の食文化、職人の技に育まれる富山の幸の数々を、地元に伝わる風習「おすそわけ」のかたちと心でおみやげとしてお届けします。「しろえび姿干し...
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先人の知恵と富山の伝統が生み出した富山のかまぼこは、魚本来のソフトな食感と風味が特徴です。すり身を昆布で巻いた昆布巻きかまぼこや、鯛などをかたどった細工かまぼこ、最近では寿司風のかまぼこ等も登場してい...
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加賀三代藩主前田利常公が当地に鷹狩りに来られた折、一老爺が手製の干柿を差しあげたところ、大変賞賛されました。それ以来前田家では常に干柿を作ることを奨励され、南砺での干柿づくりも盛んになったと伝えられて...
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日本で最高級の米である「山田錦（やまだにしき）」を全量使用し、名水百選に選ばれた湧水をぜいたくに使用して生まれた大吟醸です。ミネラル豊富な湧水で醸した清酒は、しっかりとしつつも旨みがあり軽やかな酒質。...
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ほたるいか は、体長5cm前後の小さな愛らしいイカ。刺激を受けると、触手にある発光器が青い神秘的な光を放ち、その光がホタルのように見えることから ほたるいか と呼ばれています。ほたるいか が多く水揚げ...
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