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富山湾鮨

豊かな自然環境に恵まれ、
四季を通じて多彩な海の幸が獲れる富山湾。
その地魚を新鮮なまま味わえる「富山湾鮨」は富山を訪れる人たちのお目当てにもなっている。
ぜひお店自慢の味を堪能してほしい。

富山湾鮨

富山湾鮨3,500円(税別)、汁物付き/左上からクエ、キジエビ、ノドグロ、本アラ、ヒラメ昆布じめ、
エビの卵、ヤリイカ、甘エビ、ブリ、バイ貝

個性豊かなネタを丹念に握り
繊細な味つけで提供

 富山城址公園近くに店を構える『寿し処佐々木』。カウンター前の木箱には富山湾で獲れたものを中心にネタがずらりと並ぶ。米も富山県産のコシヒカリを使い、白身や甲殻類など淡白なものが多い富山のネタに米酢を合わせている。寿司はネタとともにホロっと崩れ、口いっぱいに新鮮な魚の旨味が広がる。また煮切りや塩で味を付け、お客さんがそのまま口に運べる状態で提供する。取り揃えた富山の地酒とともに味わうのもおすすめ。カウンター越しに会話を楽しみつつ、巧みな包丁さばきや、舞うように寿司を握る手つきを間近で眺められるのも贅沢なひとときだ。

富山の新鮮なネタがずらりと並ぶ

富山の新鮮なネタがずらりと並ぶ

富山の新鮮なネタを、存分に味わってください

店主 佐々木 哲次さん

店主 佐々木 哲次さん

表紙モデルの幸田さんも新鮮な富山の寿司ネタに大満足。

表紙モデルの幸田さんも新鮮な富山の寿司ネタに大満足。

カウンターで、一貫一貫提供される握り寿司も味わいたい。

カウンターで、一貫一貫提供される
握り寿司も味わいたい。

寿し処 佐々木

所在地/富山市総曲輪1-6-11
TEL/076-431-6788
営業時間/17:30~入店21:00
昼は2日前までに要相談。
※ネタが無くなり次第終了
休業日/日曜、祝日、12/29~1/5
席/カウンター8席 テーブル8席
駐車場/なし
交通/富山駅から徒歩約15分、北陸自動車道 富山ICから車で約15分

氷見(ひみ)漁港で魚を目利き
活きの良い富山の幸を握る

 氷見漁港を中心に県内の漁港に水揚げされた鮮魚の握りや割烹料理が人気の『栄寿し』。2代目が毎朝のように氷見の市場などに出かけ、自分で目利きした魚を仲買人を通して仕入れている。漁港から持ち帰った魚はすぐに下処理して、鮮度の高い状態をキープ。初代とともにカウンターに立ち、お客さんの目の前で華麗に寿司を握る。シャリは高岡産のコシヒカリで、あら汁にも高岡産米麹味噌を使う。富山の幸づくしの握りに魅了される。

新鮮な魚の握りを堪能してください。

2代目の杉守明さん

2代目の杉守明さん

目の前のケースに、新鮮なネタが並ぶ。

目の前のケースに、新鮮なネタが並ぶ。

「富山湾鮨」

「富山湾鮨」3,000円(税別)/この日の握りは、氷見産のフクラギや
アオリイカ、新湊産の白エビや紅ズワイガニの味噌和えなど。

寿し・割烹 栄寿し

所在地/高岡市六家25-2 TEL/0766-31-1059
営業時間/11:30~14:00、17:00~22:00 
休業日/月曜(祝日の場合は翌日)、12/31~1/1 ※1/2~3は予約営業
駐車場/35台 席/カウンター11席、小上がり・座敷62席
交通/北陸新幹線 JR新高岡駅から車で約10分、
あいの風とやま鉄道 高岡やぶなみ駅から車で5分、
能越自動車道 高岡ICから車で1分
https://www.facebook.com/sakaezusicom/

港町•滑川(なめりかわ)で地元の活魚と名酒
常連客気分で暖簾をくぐる

 滑川市の旧北陸街道沿いにある『福寿し』。カウンターに立つのは、父から暖簾を継いだ2代目。滑川漁港の競りの買参権を持ち、毎朝厳しい目で選び抜いた活魚を握る。「一献セット」は、富山湾鮨5貫とお造り盛りなどと一緒に、滑川で醸された地酒「千代鶴」を提供している。地魚と地酒の相性は格別で、郷土の幸の旨さが心に響く。「カウンター鮨は敷居が高いと言われるが、地元客が集まる気軽な店です」と店主。常連気分で訪れよう。

お客さんに喜んでもらうことを一番に考えています。

2代目の青木隆さん

2代目の青木隆さん

海が近いため、あたりには潮の香が漂う。

海が近いため、
あたりには潮の香が漂う。

富山湾鮨「一献セット」

富山湾鮨「一献セット」5,000円(税別)/握り5貫と地酒(1合)のほか、
活魚や昆布〆の造り盛り、焼き魚、魚の汁が味わえる。

福寿し

所在地/滑川市瀬羽町1878 TEL/076-475-2244
営業時間/12:00~14:00、17:00~深夜0:00
休業日/元日 ※ほか不定休あり 駐車場/1台 ※そばに市営無料駐車場あり
席/カウンター8席、小上がり•座敷10席
交通/富山地方鉄道 中滑川駅から徒歩7分、
北陸自動車道 滑川ICから車で約10分
※富山湾鮨の提供もあり。

富山に来たら必ず食べたい 「富山湾鮨」(とやまわんずし)

 “天然の生け簀(いけす)”と称される富山湾で水揚げされた地魚の握りを堪能できる「富山湾鮨」は、県内51店舗の寿司店で提供中(令和元年11月現在)。1年を通じ、旬の地魚を新鮮なまま堪能できる。シャリは米どころ富山が誇るおいしい県産米。そのうち20店舗では店主がネタに合う地酒を厳選した富山湾鮨「一献セット」も楽しむことができる。

富山湾鮨

1人前10貫、汁物付き 価格2,000円~3,500円
(店舗ごとに価格設定·税別)
前日までの予約には、各店舗からお得な特典が付く。

富山湾鮨 「一献セット」(いっこんセット)

富山湾鮨(5貫+汁物付き)、旬の地魚刺身盛り合わせ、富山の地酒(1合)、
富山らしい酒の肴 価格5,000円(税別)

富山湾鮨「一献セット」

富山湾鮨

富山湾鮨 QRコード

※天候等でやむを得ず地魚を十分に仕入れられない場合は、事情を説明の上、一部のネタを富山湾産以外のもので代用する場合があります。ご了承ください。