「高志の紅ガニ」は、富山湾で獲れる紅ズワイガニで、富山湾の深層水で育ち引き締まった身が特徴です。中でも、一定の規格を満たした富山県産の紅ズワイガニは「極上 高志の紅ガニ」としてブランド化され、人気を集めています。富山発祥の「かごなわ漁法」で捕獲され、その蟹身の甘さ、口の中でとろけるやわらかさは絶品。例年9月頃から翌年5月頃がベストシーズンです。

富山湾特有の海底地形がホタルイカ漁に適しており、また漁場から漁港までが近いため、鮮度の高い良質なホタルイカが水揚げされます。魚体が傷つきにくい定置網によるホタルイカ量は全国でも富山だけです。例年3月頃から6月頃がベストシーズンで、身がぷっくりとして大きなホタルイカを味わえます。

飛騨の山々から流れ出る、良質なプランクトンを含んだ清流・庄川で育った上質な天然鮎です。

魚津市の郷土料理です。バイ貝をとる漁業者が賄いで作って家で食べていた「漁師飯」で、バイ貝と煮汁、米を土鍋でじっくり炊き上げます。ご飯に貝の旨味がたっぷり染み込んだ至高の味わいを楽しむことができます。

江戸時代、北前船が運んできた北海道の昆布と、富山湾で取れる魚、質の高い素材を組み合わせ、富山県独自の食文化から発生しました。昆布は素材の余分な水分を吸収し、さらには旨味も染み込んでいます。

ライスは黒部ダムの特徴を模したアーチ形に盛り付け、ヒレカツは湖上に浮かぶ遊覧船をイメージしたご当地タイ風グリーンカレー。黒部ダムのレストハウスで食べられます。

「水が旨い」「米が旨い」からこそ、「酒が超旨い」富山県。富山県内には20の酒蔵があり、富山の味覚にぴったりな地酒が飲めます。

出汁と一緒に食べる、つゆまで飲みほせる、流れるように美しく盛り付けれれた上市町の名物そうめん。お店によってこだわりが違う、麺やだしの味わいを楽しみましょう。

スケトウダラの身・頭・肝・白子・真子など、一匹まるごと使って、豪快に味噌で煮込む。濃厚な味わいで栄養満点な朝日町の名物料理。冬は体が芯まで温まります。

富山湾で豊富にとれる新鮮な海の幸と、伝統の職人技で、富山県独特のかまぼこ文化が発展しました。富山県の伝統的なうずまき模様のかまぼこは、昆布が巻かれていることも特徴です。

射水市・高岡市エリアでパキスタン・インド出身シェフが提供する、現地スタイルの本格的な料理は、近年「イミズスタンカレー」と呼ばれており、全国のカレーファンの間で話題沸騰中。

親鸞聖人の命日に営まれている法要で提供される、おもてなし料理。地元で採れた山菜や、網で縛っても崩れない「五箇山豆腐」の煮物等、地元ならではの食材がふんだんに使用されている。