【RAMEN Spartan Z】富山に移転オープン!熟考を重ねた麺とスープを提供するラーメン店

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2024年4月、富山市五福に石川県から彗星のごとく富山県に移転してきたラーメン店「RAMEN Spartan Z(スパルタンゼット)」。「水」にこだわり、スープ、麺、そして食材に至るまで、手間ひまをかけて作り上げるラーメンについてご紹介します。

「RAMEN Spartan Z」とは

「RAMEN Spartan Z」は石川で2021年「秘密麺結社スパルタンZ」としてオープンしたラーメン屋さんです。
2024年4月にラーメンに適した水を求めて、故郷に帰還。水は立山からの水を水素水にし、料理に最適な状態へと昇華し、その水で仕上げたラーメンは、どれも絶品!

富山大学近くの五福に移転し、すでに多くのラーメンファンを魅了しています。
オープン前から行列ができることも多く、特にランチ時は混み合うため、事前にメニューをチェックしておくとスムーズ。先にレジで前払いするシステムになります。

「濃密清湯”原点”醤油」

「濃密清湯(チンタン)”原点”醤油」(980円)は店主がダシと真剣に向き合い、作り上げた一杯。

清湯は様々な素材の旨みが惜しみなく使われています。豚骨、鶏ガラ、和牛のトリプルスープに掃湯(サオタン)という中華料理で使われる技法を使用。スープの油分を吸い上げ、透明な黄金スープに。

さらにトリュフ、ポルチーニ茸、「めひの野園」のしいたけを入れて炊き上げたスープをベースにすることにより、複合的なスープが完成。そこに富山と石川から厳選された11種の個性豊かな生醤油をブレンドしています。

トッピングは歯ごたえのある極太キャラメルメンマ、黒トリュフ、シイタケとポルチーニ茸のペースト、肩ロースと豚バラの燻製のレアチャーシューと贅沢なラインナップ。

奥深く豊かな味わいのスープと食べ進めるごとに美味しさが倍増するトッピングがのせられているのが「濃密清湯”原点”醤油」なのです。

「濃密清湯”原点”塩」

塩に目がないので「濃密清湯”原点”塩」(980円)もいただきました。

メニューにサラリと書いてあるオプションの「特製変更」(+300円)にして頼みました。
「特製変更」にするとチャーシューの枚数が増え、味玉がついてきます。

サバとカツオのダシで味付けされた「味玉」はストレスフリーな環境で育まれる「めひの野園」の平飼い玉子が使用されているそうです。
素材ひとつひとつへの愛情が伝わってきます。

「濃密清湯」系には国産小麦をブレンドした麺が使われています。
その一つ「金斗雲(キントウン)」は主にうどんに用いられ、モチモチで喉ごしのよさがポイント。そのほか波動小麦粉シーザー、春よ恋、キタノカオリ、などを用いて日々配合を変えて納得のいく仕上がりに進化しているそう。

プリッと歯切れのいい麺に、あっさりながらも深みのあるスープが絡み、ついつい飲み干してしまいます。

限定20杯の「濃密煮干し」

限定20杯の「濃密煮干し」は、鶏ガラ、豚骨、和牛骨を20時間炊きあげたスープに、大量の氷見煮干しを投入しさらに8時間炊きあげた一杯。
煮干し独特のビターさと濃厚かつクリーミーな味わいがたまりません。

トッピングには肩ロースレアチャーシュー、玉ねぎのみじん切り、ネギ、岩のり。
サバとカツオの出汁の泡(エスプーマ)が、煮干しスープに奥行きとまろやかさを加え、強力粉を使用した個性的な麺が、その深い味わいをしっかりと受け止めているように感じました。

その時々の旬の煮干しによって変わるスープは、何度食べても飽きさせない味。
煮干し好きがこぞって開店前から並ぶんでいるのも納得ですね!

「RAMEN Spartan Z」基本情報

出汁を飲み干す味わい深いラーメンが特徴の「RAMEN Spartan Z」。
上記2つのラーメン以外にもシンプルな「濃密清湯“原点”かけ」(980円)や「“原点”煮干し」(1080円)のラーメンのほか、替え玉とは一味も二味も違う「和え玉」(+350円)もあります。

「RAMEN Spartan Z」インスタグラムでは限定ラーメンのお知らせもゲリラ的に行われています。
牡蠣やら蟹やら、ラーメンの食材ではあまり見たことがない豪華な素材を使うラーメンもあるようです。
こちらも気になります!

ラーメン大国・富山に彗星の如く現れた「RAMEN Spartan Z」にぜひ足を運んでみてくださいね。

店名 創作らぁ麺専門店 RAMEN Spartan Z
電話:090-8199-2236
住所:富山市五福1929-1 タツヤビル1-C
営業時間:11:30~14:00 毎週水曜、第2・4金曜は夜営業あり
※売り切れの場合は早仕舞いあり
休日:月曜
駐車場:あり
席:カウンターのみ
 

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